蕨菜致癌吗(央视曝出这菜强致癌？正大量上市，

关于蕨菜，一直有个传言，说吃它会致癌。真实情况是怎样的呢？

春天来临，一道清香滑润的蕨菜成为了人们口中的美味佳肴。最近微信上流传的老视频让人们再次对蕨菜产生了疑虑。视频声称蕨菜具有致癌性。事实并非如此。虽然科学家通过动物实验发现蕨菜中含有致癌物质原蕨苷，但这并不意味着人类食用后会直接引发癌症。风险的大小与摄入量密切相关，而且经过处理的蕨菜会大大降低原蕨苷的含量。值得注意的是，我国众多可食用的蕨类植物中，仅有“蕨（Pteridiumspp）”这一属含有毒性，其他种类的蕨菜如荚果蕨、乌毛蕨等并未被报道具有致癌物质。“蕨菜致癌”的传言并不科学。

关于蕨菜的食用历史，中国已有三千多年的食用历史，而欧洲和美洲也有食用蕨菜的传统和习惯。蕨菜也是中国重要的出口蔬菜种类。在享用蕨菜时，我们需将其用沸水焯过并烹饪至熟透，同时尽量避免大量食用凉拌类的蕨菜。

除了蕨菜的传言，还有许多关于食物致癌的谣言在网络上广为流传。例如，“剩菜剩饭、隔夜菜致癌”，“海绵、钢圈文胸会致癌”，“微波食物可能致癌”以及“蒸锅水易致癌”等。让我们一一这些谣言。

关于剩菜剩饭和隔夜菜，虽然亚硝酸盐在某些条件下可能转化为致癌物质亚硝胺，但亚硝胺一般很容易被分解。“隔夜饭菜致癌说”并不成立。隔夜饭菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值降低，还容易变质，建议少吃或不吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

关于海绵和钢圈文胸的传言，经过正规厂家出厂的合格产品均安全无毒。女性朋友在选择文胸时，应选购钢圈松紧度适中的产品，并按照常规做法白天佩戴晚上取出，这样不会对乳房健康造成影响。

对于微波炉加热食物可能致癌的传言，事实上微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物质。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用不会对人体造成伤害。

至于蒸锅水易致癌的传言，现代医学已经证明亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。亚硝酸盐本身并无致癌性，只有在特定条件下转化为亚硝胺类物质才具有致癌性。对于符合国家标准的饮用水，其含有的硝酸盐含量较低，反复加热也不会产生亚硝酸盐，对人体无害。

虽然这些只是传言，但很多食物在传言中被认为是不健康的食品。为了健康起见，尽量少吃为妙。如果你身边有很多人爱吃这些食物，别忘了提醒亲朋好友注意适量食用。同时请注意转载此文是为了传递更多信息，如有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者及时联系更正或删除。