做饺子皮怎么和面(包饺子怎么和面？用冷水好还

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标题：饺子皮制作秘诀：和面的水温有讲究，这样做水饺皮薄馅饱，不破皮不露馅。

饺子作为中国传统美食，我们常常享受其美味。很多人为了方便，总是选择购买饺子皮，但外面买的饺子皮往往没有自己制作的新鲜。现在过年之际，学会自己和饺子皮，包出美味水饺，享受家的味道。提到包饺子，和面可是个技术活儿，你知道吗？和面的水温是有讲究的。让我们一起来看看如何做出薄而筋道的饺子皮吧！

【食材准备】

面粉、清水、盐。

【烹饪步骤】

1. 在面盆中倒入适量的面粉，这里推荐使用中筋面粉，也就是普通的做饭面粉。你也可以选择超市中专门的水饺粉，这样的面粉做出来的饺子皮更白更筋道。

2. 接下来要决定水的温度了。冬天的气温较低，建议将清水稍微加热，使水温达到约20度。这样的温水在和面时能更好地控制面团的质量。边倒温水边搅拌面粉，直到全部成为面絮状。加入适量的盐，盐能增加面团的延展性，煮水饺时不易破皮。

3. 接下来就可以下手揉面了。把面絮揉成一个光滑的面团，注意和面的硬度要适中，不要太硬也不要太软。如果提前和面且时间较长，建议把面活得稍硬一些。

4. 和好的面团不要急着擀皮，要盖上湿布或盖子放在温暖处醒发15分钟。醒发的目的是让面团松弛，更有筋性。

5. 醒发好的面团放在案板上，进一步揉搓成非常光滑的状态，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6. 将每个剂子团成圆形并按扁，这样便于擀皮。使用擀面杖将皮擀成中间厚、四周薄的面皮。这样，一张完美的饺子皮就制作完成了！

【烹饪小提示】

1. 和面时别忘了加盐，这样可以增加面团的延展性，煮水饺时不易破皮露馅。

2. 尽可能在面和好后立即开始包水饺，以保证水饺的新鲜口感。如果需要提前和面，建议把面和得稍硬一些，以防止破皮。

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